VINAGRES DE MODENA

VINAGRES DE MODENA

La verdad es que el Vinagre de Módena o también llamado Aceto Balsámico, se ha generalizado y su uso esta presente en casi todas las cocinas. Y esto por un lado es bueno pero por otro genera mucha confusión, ya que al haber tanta oferta surgen dudas de cual es mejor, o donde esta la diferencia entre unos y otros.

Para salir de dudas os voy a dar unas pistas que podéis encontrar en las etiquetas de los Vinagres de Modena.

Como siempre tiene que tener el Sello del consejo regulador de módena que certifique su autenticidad y luego por otro tenemos las diferentes categorías en las que están catalogados.

En Primer lugar los de una Hoja: Sabor clásico, ligero, un poco picante. Ideal para la ensalada de uso diario.

Dos Hojas: Suave capaz de acompañar otros sabores. Ideal para brasa y verduras al horno.

Tres Hojas: Gusto impecable, redondo, lleno y persistente. Ideal para segundos, pescados y salsas calientes.

Cuatro Hojas: Sabor soberbio que nace de ajustar las mejores uvas. Ideal para recetas exclusivas, fruta, helado, parmesano.

Y por ultimo están los años de envejecimiento. Hay vinagres de 2 años en barrica, de 6, de 20 años( que ya se disparan de precio).

Otro día hablaremos de las Reducciones de Módena.

Nosotros en la tienda tenemos varios. Los de las fotos los podréis encontrar habitualmente en Al Dente.

 
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