25 Mar TIRAMISU DE FRESA

Posted at 21:40h in Productos Italianos by Jose Cayón 0 Comments

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Muchas veces en la tienda me encargan Tiramisu para niños, es decir sin café y sin licor, así que normalmente lo hacemos con Cola-Cao empapado en los Bizcochos Italianos Saboyardi.

En esta ocasión como muchas veces ocurre, una cliente me pidió si podía ser de Fresa y dicho y hecho. Primero lo experimentamos en una comida familiar para variar y luego para la cliente, que por cierto quedó encantada.

Tiramisu de fresas

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas: 

5 huevos 

1/2 kg de queso Mascarpone

6 cucharadas soperas de azúcar

100 g de almíbar (50 g de azúcar + 1/2 dl de agua)

5 laminas de gelatina

 1/2 kg de fresas

 100 g de pistachos picados para decorar

Bizcochos Saboyardi para cubrir el fondo del molde

Preparación

Modo de hacerlo:

1. Separar las claras de las yemas. 

2. Batir con las varillas las yemas con 5 cucharadas soperas de azúcar hasta que estén casi blancas y doblen su volumen. Añadir el queseo Mascarpone y seguir batiendo hasta que quede una crema con consistencia

3.Hidratamos en agua fria las hojas de gelatina (5 minutos). Calentamos en el micro 1/2 vaso de leche y disolvemos en él la gelatina, que ya tendremos hidratada y se lo añadimos a la mezcla anterior.