Testun Ubriaco (al Barolo) o un queso testarudo borracho

Testun Ubriaco al Barolo

Testun Ubriaco (al Barolo) o un queso testarudo borracho

La sección de quesos no para de crecer y eso es gracias a vosotros que los compráis y disfrutáis de ellos. En Diciembre siempre traemos alguno nuevo. En este caso vamos a rescatar un queso que ya trajimos hace unos años y gustó muchísimo por su sabor y originalidad: el Testun Ubriaco.

Testun en italiano significa testarudo y ubriaco, borracho. Lo borracho es por las uvas que recubren el queso en su maduración. Se utiliza la uva Nebbiolo que es con la que se elabora el Barolo. El Barolo es un vino del norte de Italia, considerado uno de los grandes vinos del país.

¿Cómo es el Testun Ubriaco?

  • Queso del Piamonte, de la provincia de Cuneo.
  • De leche cruda de oveja y vaca, a veces también de cabra.
  • Maduración de unos 5 meses mas uno con las uvas. De pasta dura.
  • Color amarillo pajizo y por fuera rojo por la pigmentación de las uvas.
Lo maduran en unas tablas y el sabor es una explosión de sabores a campo, tomillo, regaliz, menta, manzanilla…

Ideal para degustar con vinos dulces o un Amarone. Queso para sorprender el Testun al Barolo.

La Navidad en Italia

Os dejo dos enlaces que seguro que os gustarán:

 
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