Este mes te vamos a dar una receta original de Sicilia que nos hizo Ciro de L'Alto Forno en una de las demostraciones de cocina italiana que periódicamente hacemos en Al Dente. Además, el próximo sábado 13 de mayo le toca de nuevo a...
Objetivo curso Aprender a elaborar pasta verde fresca artesanal en tu propia casa. Descubrir las técnicas para elaborar y trabajar la masa con las harinas mas idóneas, y darle el color verde de las espinacas. Tiempos de cocción. Por otro lado realizaremos los Raviolis 3 formaggi. Pasta fresca...
El pasado sábado Ciro de L´Alto Forno nos descubrió en su showcooking en Al Dente tres recetas de la región italiana Toscana. Ciro presenta este showcooking con este lema tan atractivo: "¿Te aburren las colinas de Toscana y su suave paisaje? ¿Crees que en Florencia y...
Siempre atentos a lo que nos preguntáis, este mes os voy a responder a una de vuestras preguntas mas frecuentes. ¿Cómo debo cocer los Raviolis frescos? ¿Durante cuánto tiempo? ¿Cuánto tiempo los puedo conservar?… Tooodos los raviolis que hacemos en el obrador son frescos y posteriormente congelados. Tanto...
Han pasado muchos dias desde el último post, y la verdad es que no me he olvidado de vosotros ni un solo día. La razón ha sido el obrador que hemos puesto en marcha en el local contiguo. La respuesta está siendo...