SPAGHETTIS A LA CARBONARA (Receta Original sin nata)

SPAGHETTIS A LA CARBONARA (Receta Original sin nata)

    Receta sencilla donde las hay. Con muy pocos ingredientes hacemos una salsa mágica y para ello utilizamos el producto mágico de la cocina: el Huevo (no mas nata por favor).
    Un poco de historia. Plato de la región del Lacio, centro de Italia. Su nombre se debe a que era uno de los platos básicos de los trabajadores que recogían madera en los Apeninos para la fabricación del carbón.
     Vamos al grano.
INGREDIENTES:
Para 2 personas

15 gr. de mantequilla o Aceite
50 gr. de Guanciale en dados en su defecto panceta (si es ibérica mejor) 🙂
1/2 diente de ajó
175 gr. de Spaghettis
2 yemas de huevo y una clara batidas
20 gr. de Parmesano recién rallado
20 gr. de Pecorino Romano recién rallado (os los podemos rallar en la tienda)
Sal y pimienta

    Fundimos la mantequilla en una cazuela, echamos la panceta y el ajo, y los freímos hasta que se dore el ajo. Mientras tanto, cocemos la pasta al dente en una olla con abundante agua hirviendo con sal.

    La escurrimos y se la añadimos a la panceta. Retiramos la cazuela del fuego, agregamos el huevo, el parmesano y el pecorino romano y una pizca de pimineta (si es recién molida mejor). 

    Muy importante mezclar todo esto fuera del fuego para que no cuaje el huevo.

    Por último servir el plato enseguida. Esta receta tan sencilla es la original y desde aquí, que como ya sabéis defendemos la cocina de raíces Italiana, queremos desterrar la idea de que toda la pasta y risottos se hacen con nata. No mas nata por favor. Algunas recetas si que la llevan, pero haced un día así la carbonara. Mucho mas rica y nutritiva. 

    Buen provecho.

 
4 Comments
  • funkayon
    Posted at 14:39h, 30 enero Responder

    Qué buena, ORIGINAL!
    Este finde me pongo con ella

  • Al Dente Bilbao
    Posted at 12:29h, 31 enero Responder

    Y super rápida. Con los ingredientes a mano se tarda 0 coma.

  • Carmen Pena
    Posted at 11:40h, 13 mayo Responder

    Ñam, qué rica! Está bien que nos recuerden la receta original, porque como siempre le echamos nata a la carbonara, asociamos este plato a una comida pesada, cuando en realidad, el plato original, el que nos muestras, es bien ligerito, sencillo y delicioso!

  • Pingback:Hoy cocino pasta ¿qué salsa le pongo?
    Posted at 09:25h, 11 noviembre Responder

    […] – Salsa Carbonara, también con salsas de tomate, con salsas de quesos y picantes, como la Putanesca […]

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