SOPA DE PASTA Y ALUBIAS

SOPA DE PASTA Y ALUBIAS

    INGREDIENTES: para 6 Personas
  
    185 gr. de Alubias Blancas
    una pizca de bicarbonato sódico
    4 cucharadas soperas de aceite de oliva, y un poco mas para servir
    2 dientes de ajo, aplastados
    1,75 litros de caldo de verduras o pollo o agua
    100 gr. de pasta corta
    4 tomates pelados, despepitados y cortados en trozos
    4 cucharadas soperas de hoja de perejil picada
    sal marina y pimienta negra recién molida

    RECETA:

 Para este mes de Enero y se supone que de fríos os voy a dar una receta de Pasta y Alubias que reconforta a cualquiera en estos días.
    Esta sopa, de la Campania, combina dos de los ingredientes mas habituales de los armarios: alubias y pasta. La mejor versión es siempre la de la abuela (nonna) de cada uno.
    No añadáis sal ni pimienta negra a la hora de cocinar las alubias: sólo las endurecerá.

    Poner las alubias en un cuenco, cubrirlas con agua fría y añadir un poco de bicarbonato sódico, a fin de evitar los desagradables efectos posteriores. Dejarlas en remojo toda la noche. Justo antes de usarlas escurrirlas. por cierto en el mercado también existen maravillosos botes de conserva con unas alubias de mucha calidad, y así nos evitamos ponerlas a remojo la noche anterior y cocinarlas durante 2 horas, que hay que mirar también el poco tiempo que a veces tenemos para cocinar.

    Al día siguiente, poner las alubias en una cazuela grande. Verter el aceite de oliva, el ajo y el caldo. Llevarlo a ebullición, ponerlo a fuego lento y dejarlo hervir, medio cubierto por la tapa, durante 1 ó 2 horas o hasta que estén las alubias tiernas.

    Una vez hechas pasarlas con la batidora o robot de cocina con su caldo correspondiente. Devolver el pure a la cazuela, escurrido, y añadir mas agua o caldo si es necesario. Sobra decir que con caldo quedará mas sabroso.

    Añadir la pasta y dejarla hervir a fuego lento los minutos que indique el fabricante. Echar un poco mas de agua o caldo si la sopa se ve muy espesa. Luego añada los tomates y el perejil, removiendo, y sazonar bien con sal y pimienta.

    A la hora de servir, en un plato hondo, por supuesto, regarlo con un chorrito de aceite virgen extra.

    Es muy sencilla y rápida sobre todo si utilizamos alubias de bote y caldo de brick. En cuanto a la Pasta a utilizar dejar volar vuestra imaginación, aunque yo os recomiendo pastas cortas.

 
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