13 Oct SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA. PAIS INVITADO » ITALIA «
Pues allí que fuimos. Italia país invitado y además nuestro proveedor de Embutido Italiano (Negrini), era uno de los patrocinadores, que vaya de paso es de lo mejor de Italia.
Olía a Pizza desde la entrada al Kursal, ya que allí estaban los Napolitanos con sus hornos de Leña haciendo pizzas sin parar.
Estuvimos un buen rato con los de Negrini, probando nuevos productos, que pronto incorporaremos a la Tienda.
Nos dieron una Mortadela a la trufa riquísima, un queso Taleggio en formato pequeño muy cremoso. El jamón cocido de 10, unos quesitos de Cabra suaves y deliciosos.
El Vitello Tonnato listo para comer, que no es nada mas que un filete fino de carne con una salsa a base de atún, alcaparras, anchoas, yemas de huevo y crema de leche, vamos una explosión de sabores.
Hasta aquí todo muy bien, hasta que Julio nos dice: ¿ Quereís ir a una comida-cata que van a dar los de Acqua-Panna y San Pellegrino ?. Merece la pena.
No, no insistas, vamos, si o si.
El sitio, allí mismo, en el Restaurante Ni Neu. Las vistas, pues eso. Nos sentamos y allí que presentan al cocinero Davide Scabin (dos estrellas michelín en su Restaurante Combal Zero de Turín).
El Sumiller (Juan Muñoz Ramos), fue el que dirigió toda la cata, armonizando a la perfección los vinos con los platos que sacaban.
Así fue la Cata:
RAVIOLI DE CEBOLLAS A LA NAPOLITANA, RISTRETTO AL VERMOUTH
Rosé AURORA, 2014 – Magnum (DOC Penedés)
CORDERO CON AJO, ACEITE, GUINDILLA Y «COMBAL SPACE PESTO»
Cava Casa Sala – Gran Reserva, 2007 (DOC Cava)
RISOTTO, OSTRA Y PEPINO
Morlanda Blanco, 2013 (DOQ Priorat)
SOPA DE LENGUA DE TERNERA AL BAROLO
Barolo CERETTO, 2010 (DOCG Barolo)
MOZZARELLA FLOR DE FRESA
Jermann-Pinot Grigio, 2013 (DOC friuli-Venezia Giulia)
«Snow Flakes» A LA ALBAHACA Y CREMA DE CASSATA SICILIANA
Secret del Priorat Dulce, 2011 (DOQ Priorat)
No tengo palabras para describiros la mezcla de sabores y texturas que allí pudimos degustar, así como los vinos. No traten de reproducir estos platos en sus casas 😉
Gracias a Julio de Negrini y a Nicoletta.
Por cierto, estuvo en la cata Joan Roca.
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