RISOTTO DE VERDURAS

RISOTTO DE VERDURAS

    Un Risotto fácil de resolver sólo con verduras que nos habían sobrado del día anterior y un caldo de un guiso de carne de otro día.
INGREDIENTES:
Verduras al gusto ( en la foto trigueros y txampis y alcachofas )
Paquete de Risotto de Verduras o Arroz Carnaroli o Arborio 
Queso Parmesano o Grana Padano
Caldo de Verduras o de Carne ( puede ser de brik, el triple que de arroz )
Vino Blanco ( en la foto don simón 🙂
Sal
Mantequilla

    Ponemos a rehogar el Arroz en una cazuela con una nuez de mantequilla y a la vez vamos calentando el caldo aparte. Vertemos un chorretón de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

     Las verduras como ya las teníamos pochadas las añadimos un poco mas tarde cuando ya hayamos empezado a verter el caldo en el arroz. Y a remover todo durante 18 – 20 minutos. A medida que se va consumiendo el caldo vamos añadiendo mas.

     Transcurridos los 20 minutos probamos de sal y rectificamos si hiciera falta. En el último momento agregamos el Parmesano y lo mezclamos bien. Para que nos quede meloso ponemos otra nuez de mantequilla. A mi no me gusta muy mazacote así que este el momento de añadir mas caldo para que nos quede en el punto que me gusta.

    Aunque sea para comer con tu pareja un día laborable no está de más presentarlo bien. La comida entra mucho mejor así. Cojéis un aro de emplatar y servís una ración. Aplastáis un poco para que quede compacto y no se desmorone a la hora de levantar el aro. Si tenéis a mano alguna hierba que le de color al plato la colocáis encima ( cebollino, tomillo, romero, perejil…)

       Buen Provecho y aprovechad las sobras.

 
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