05 Mar RAVIOLIS DE MERLUZA Y GAMBAS, DE MOZZARELLA CON LANGOSTINOS Y CIGALAS

Posted at 21:57h in Productos Italianos by Jose Cayón 0 Comments

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Llueve un poco este Invierno :), así que a cocinar con la copita de un buen vino de la Toscana o un Nero d´avola de Sicilia, y alguien a tu lado para conversar.

El resultado, un plato hecho con cariño y que sabe a gloria.

Los raviolis Frescos de Sara Caliari, pescado, marisco y un poco de huerta.

Ingredientes para 2 personas:

300 gramos de Raviolis Negros de Merluza y Gambas y de Mozzarella di Bufala
8 cigalas y 8 langostinos
Tomates secos
Tomates cherry
1 diente de ajo
Un chorrito de vino blanco
Un vasito pequeño de agua
Aceite de oliva
Perejil

1) Pelamos las cigalas y los langostinos y ponemos las cabezas a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando vayan cogiendo color las vamaos aplastando con un cuchara para que salga el jugo de las cabezas. Echamos un chorrito de vino blanco y lo dejamos reducir unos minutos.Añadimos un vaso de agua pequeño y lo cocinamos 10 minutos a fuejo bajo .

2)Echamos las cabezas en un chino y las aplastamos bine con una cuchara para extraer todo el caldo.Reservamos el caldo.

3) Ponemos agua a hervir con abundate sal y cuando este hirviendo echamos los raviolis y cocemos 4 minutos .Mientras cocemos la pasta en una sartén doramos un diente de ajo y salteamos las colas de cigala y los langostinos .Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y los tomates secos en trocitos.

4) Cuando este cocida la pasta la escurrimos y la echamos en la sarten donde hemos salteado las cigalas . Añadimos el caldo que habíamos reservado y lo cocinamos conjuntamente durante 1 minuto a fuego bajo, añadiendo en este momento los tomates cherry y los tomates secos troceados.