PASTA CALMARATA Y/O CASERECCE EN SALSA VERDE CON SALMÓN.

PASTA CALMARATA Y/O CASERECCE EN SALSA VERDE CON SALMÓN.

    Han pasado muchos dias desde el último post, y la verdad es que no me he olvidado de vosotros ni un solo día. La razón ha sido el obrador que hemos puesto en marcha en el local contiguo.

    La respuesta está siendo mejor de la esperada y estamos un poco desbordados, pero muy contentos.

    Así que hoy os voy a dejar una receta de estas rápidas, pero muy original y por supuesto muy rica.

    INGREDIENTES: para 1 persona

PASTA CALAMARATA o PASTA CASERECCE    100 gr.
Salmón Fresco 200 gr.
Agua
Sal
Pimienta Molida

Para la Salsa Verde:

Perejil
Aceite
Cebolla
Ajo
Vino Blanco
Harina
Agua o Fumet de Pescado

    La Pasta Calamarata recibe su nombre porque imita a las anillas de calamar y el Caserecce es como un macarrón retorcido.

    Hacemos la salsa verde. Ya sabéis, rehogamos en aceite un poco de ajo y cebolla, junto con la harina, para que se cocine y después añadimos el vino blanco. Cuando se evapora el alcohol vertemos el caldo o sino teneis el agua, removemos para que ligue y por  último el perejil.

    Limpiamos el Salmón dejándolo en tacos.

    Cocemos la Calamarata los minutos que nos indique el fabricante. Mientras tanto añadimos los tacos de salmón, previamente salpimentados al gusto, a la salsa verde. Pero casi en el último momento para que no se sobrecueza ya que nos podría quedar muy seco.

    Por último añadimos la Pasta cocida a la Salsa removemos un poco y listo. Si acaso un poco de perejil en el último momento.
    Buon Appetito !!!

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1 Comment
  • Carmen de Cantoral
    Posted at 03:58h, 05 abril Responder

    Que buenas recetas me encanta la pasta italiana y las salsas. Felicitaciones

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