09 Dic ¿Cómo es la Navidad en Italia?
¿Cómo se celebra la Navidad en Italia?
En muchas de las casas, al igual que aquí, el día de la Inmaculada Concepción es el momento de reunirse para montar los Belenes, el árbol, y todos los ornamentos navideños.
También se celebra la Nochebuena en compañía. En Italia se llama el “Cenone” navideño, para al día siguiente recibir los regalos de “Babbo Natale” (Santa Claus).
La gastronomía navideña italiana
El “Cenone” italiano de nochebuena tiene sus reglas; la primera: comer exclusivamente pescado. Hay que recordar que los menús no son iguales en todas las regiones italianas, pero sí hay algunos platos típicos como los vegetales fritos (una tradición romana), tartinas y ensalada de pescado, para empezar con las entradas. Y por supuesto un plato de pasta. Entre los más típicos están la pasta con salsa de tomate y atún, Spaghetti con almejas u otros mariscos.
El día de Navidad se puede comer carne. El plato principal es sin duda la pasta al horno, un timbal de pasta con salsa de tomate, carne, trocitos de mozzarella y parmesano por encima. Un plato muy apreciado es el arrosto (lomo de cerdo asado y que se suele comer frío tipo rosbif).
¿Y las famosas Lentejas? Es un plato típico de Año Nuevo y Nochevieja. Pero no van solas, es una especie de cocido, ya que el protagonista es el Zampone (unas manitas de cerdo deshuesadas y cocidas con la piel crujiente) y puré de patata. También el Cotecchino (también un relleno de cerdo), ambos de Módena. Y se brinda con Prosecco.
¡En Italia no es Navidad si no hay dulces!
El más famoso es el Panettone de Milan, que lo comen tal cual y también con una crema de mascarpone. Hoy en día hay rellenos de muchos sabores. También el Pandoro de Verona, muy parecido pero sin dulces, aunque si con pepitas de chocolate. Eso sí para que sean muy jugosos, deben llevar una buena cantidad de mantequilla.
Por último al igual que aquí se termina todo el 6 de Enero. Pero en Italia la que trae los regalos es la Bruja Befana. Aunque tiene mas tirón para los niños el Babbo Natale.
Unos cuantos dulces navideños Italianos…
- Struffoli: es un dulce de la cocina napolitana, tiene la forma de pequeñas perlas elaboradas de pasta frita.
- Torrone: es un dulce hecho con la clara del huevo, miel, almendras y/o nueces;
- Croccanti: son dulces preparados con almendras o avellanas molidas acarameladas;
- Mostaccioli: son pequeños dulces romboidales hechos de harina, miel, fruta seca y recubiertos de azúcar glass o chocolate;
- La Cubaita: torrone siciliano hecho miel y ajonjolí;
- Pandolce: está hecho con harina, pasas, trozos de calabaza confitada, esencia de flores de naranja, piñones, pistachos, semillas de hinojo, leche y Marsala;
- Panettone: es un bollo con pasas tradicional de Navidad en Milán (Italia). Tiene forma de cúpula y se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada;
- Strudel de manzana o Apfelstrudel: es un postre exquisito de la cocina tradicional de Austria y Alemania. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados y que su elaboración se desarrolló a partir de la Baklava, postre árabe que se elabora con pasta philo y nueces entre otros ingredientes;
- Pandoro: su forma es troncocónica, con relieves en forma de estrella, normalmente de ocho puntas. El bizcocho posee un color amarillento en su interior, debido al predominio del huevo y la vainilla entre sus ingredientes. También contiene harina, azúcar, mantequilla, mantequilla de cacao y levadura. Generalmente, el pandoro no está relleno de crema o frutas confitadas como sucede en el panettone;
- Cavallucci y Ricciarelli: son galletas típicas de Siena que consisten en una mezcla con sabor a especias y enriquecida con nueces;
- Pizza de Natà: es una la masa de pan con fruta seca como nueces y pasas, chocolate en polvo, ralladura de limón y naranja, higos y azúcar;
- Panpepato: es un dulce hecho con harina, nueces, chocolate negro, almendras, cáscara de naranja confitada, pasas, miel, piñones, nueces, pimienta molida y vino tinto;
- Pangiallo: una mezcla de frutos secos y fruta confitada con harina, miel y chocolate;
- Carteddate: frito en forma de rosa y adornada con miel;
- Pabassinas: hechas con nueces y almendras picadas, pasas, ralladura de naranja y semillas de anís;
- Südtiroler Zelten: una especie de pan hecho con abundante fruta seca;
- Buchteln: pan dulce horneado, relleno de mermelada, espolvoreado con azúcar y jarabe de vainilla;
- Buccellato siciliano: pan hecho de hojaldre relleno de higos secos;
Alicia Pavan
Posted at 16:19h, 23 diciembreTante Grazie per raccontare tutte le nostre abitudine! Buon Natale e Felice 2016! ????????????????????????????????
Orestes
Posted at 01:33h, 24 diciembreESTUVE EN PARMA EN EL MES DE JULIO Y LA VERDAD QUE AHÍ DESCUBRÍ LO QUE LA VERDADERA GASTRONOMÍA RESMEN : INCOMPARABLE
Begoña Uriarte
Posted at 12:43h, 27 diciembreMuchas gracias por informar con este detalle sobre las costumbres navideñas en Italia, muy interesante
Buon Natale e Felice 2016