11 Feb ¿Sabes cómo cocer los raviolis frescos?
Siempre atentos a lo que nos preguntáis, este mes os voy a responder a una de vuestras preguntas mas frecuentes. ¿Cómo debo cocer los Raviolis frescos?
¿Durante cuánto tiempo? ¿Cuánto tiempo los puedo conservar?…
Tooodos los raviolis que hacemos en el obrador son frescos y posteriormente congelados. Tanto la pasta como el relleno es de elaboración propia. Utilizamos harinas italianas y rellenos hechos con mucho cariño.
La pasta fresca congelada no pierde propiedades. En cuanto os la lleváis podéis hacer dos cosas
- Mantenerla congelada si no vais muy lejos y no se os descongela
- Guardarla ya en la nevera para cocinarla en un plazo nunca superior a 2 días.
Lo ideal es consumirla en el mismo día, para que no pierda textura y se ponga blanda.
La cocción debe ser en abundante agua con sal. En el caso de que siga congelada echarla directamente así, sin descongelar. El tiempo suele ser de 4 – 5 minutos desde que la echáis al agua hirviendo. Nunca contéis el tiempo desde que vuelva a hervir porque nos iríamos a 8 – 9 minutos y el ravioli se rompería.
Una vez cocidos los escurrís y como siempre a la salsa o un chorrito de un buen aceite y parmesano rallado.
Buon Appetito.
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