15 Oct EMBUTIDOS ITALIANOS: LA BRESAOLA
Italia no es sólo Pizza y Pasta. Como buen país mediterráneo poseen unos embutidos de altísima calidad y quizás en algunos casos un poco desconocidos por aquí.
La mortadela y el salami son los mas famosos y en breve los tendremos en la tienda, y por supuesto, los auténticos, con D.O.
Uno de los que mas me habéis pedido es La Bresaola y por fin me he lanzado a traerlo. Este será el comienzo de lo que le faltaba a Al Dente para completar toda la Gastronomía Italiana.
¿ Qué es la Bresaola ?
Para entendernos es una especie de Cecina, pero siendo mas concretos se trata de una Carne de Ternera curada durante dos o tres meses. Ésta empieza a curarse desde su etapa cruda en el que es oscura, hasta que se convierte en carne púrpura.
Se originó en el valle de Valtelina al norte de Italia, en la región de Lombardia, en las comarcas cercanas de los Alpes.
¿ Y como la debéis comer ? como un antipasto,vamos lo que viene a ser un entrante, con un buen aceite de oliva virgen y/o zumo de limón.
También rellenos de algún queso cremoso, en ensalada con Rúcula y Parmesano, con unos Higos… en fin como mas os guste y sino tal cual.
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